La IV gamma tra sostenibilità e mercato

Tanti i temi che saranno affrontati nel corso della mattinata: il mercato della IV gamma, che dalla sua nascita ha fatto registrare una costante crescita, negli ultimi anni sta vivendo un momento complesso e difficile. In particolare, il comparto, che vale oltre 1 miliardo di euro e per il 70% è rappresentato da insalate in busta, si posiziona a un livello di prezzo sempre più basso nel segmento dei convenience food mentre i consumi, fortemente calati durante il lockdown, si caratterizzano nel post-pandemia per una sostanziale stabilità in volume e un calo in valore, anche per l’eccesso di offerta.
Il convegno costituirà l’occasione per discutere con esperti del mondo dell’università e della produzione le principali criticità e le possibili soluzioni alle criticità. Il contributo che ricerca e innovazione possono garantire al fine di coniugare produzioni sostenibili e di qualità, tradizione e innovazione, sarà un ulteriore ambito di approfondimento nel corso dei lavori, al quale è stato invitato anche il ministro della Sovranità Alimentare e forestale Francesco Lollobrigida.

Scarica il programma: La quarta gamma tra sostenibilità e mercato.pdf