Cereali e salute. Cereali per la dieta mediterranea: innovazioni e prospettive dal campo alla tavola

Giornata di studio   

A fronte di una impressionante presenza nei vari mezzi di comunicazione (giornali, TV, internet, ecc.), l'argomento alimentazione e salute viene trattato con eccessiva rapidità (si pensi ai tempi televisivi), talora in modo superficiale e persino erroneo, frequentemente in modo assai generico. In questa occasione si è voluto mettere al centro il rapporto tra cereali e salute, affrontando tutta la "storia" (dal campo alla tavola) che i cereali subiscono prima di fungere da alimenti. La presente trattazione vuole anche essere un contributo vero a ciò che spesso viene indicato come "made in Italy"; infatti niente è più italiano del pane e della pasta.

Coordinano:
Marina Carcea, CREA - Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione
Laura Ercoli, Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa

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