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Notiziario di informazione a cura dell'Accademia dei Georgofili

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21 novembre 2016

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La Pasta: tra ieri e oggi

26 novembre 2016

Luogo: Pisa

Organizzatore:

La Pasta: tra ieri e oggi

Convegno nazionale, organizzato dalla Sezione Centro Ovest dei Georgofili, in collaborazione con l'Accademia Italiana della Cucina – Delegazione di Pisa, presso l’Auditorium della Primaziale (p.za Arcivescovado, Pisa) 

Moderatore: ENRICO BONARI 

FILIBERTO LORETI, FRANCO MILLI, R. ARIANI - Saluti di apertura 

LAURA GALOPPINI - Produzione e consumo di pasta nella Toscana tardo medievale 

GIANPAOLO ANDRICH - Le principali trasformazioni coinvolte nella produzione della pasta 

VINCENZO LIONETTI - Il ruolo nutraceutico dei cereali 

ROBERTO NARDI - Aspetti tecnologici della pasta surgelata 

ALFREDO PELLE - In cucina: punto e pasta 

LUCA LANDI - La pasta come ingrediente in cucina 

Interventi programmati: GIUSEPPE BERTOLI, DINO MARTELLI, ANTONIO MORELLI, ANTONIO SCHENA 

Conclusioni - PAOLO PETRONI 

Programma 


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