Seminario: Dieta mediterranea e Salute: il ruolo dell'olio di oliva
- Tuesday 13 December 2016
- Firenze
- ISPO
L’Istituto per lo Studio e la Prevenzione Oncologica ISPO organizza il Seminario“Dieta mediterranea e salute: il ruolo dell’olio di oliva”.
L’obiettivo del Seminario è quello di fornire agli operatori delle aziende sanitarie del sistema sanitario regionale, informazioni di base sul
ruolo e sul meccanismo di azione degli antiossidanti presenti nell’olio extravergine di oliva (EVO) di alta qualità per la prevenzione dei tumori.
Nell’ambito del Seminario sarà approfondita la composizione chimica dell’olio di oliva extravergine e il ruolo degli antiossidanti presenti nel limitare il danno ossidativo al DNA e per la prevenzione dei tumori. Una particolare attenzione, sarà inoltre riservata agli oli ricchi di polifenoli, che saranno testati dai partecipanti in sede di evento.
