Innovazione di processo e prodotto nella filiera orzo per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale di alimenti e bevande
- Wednesday 07 October 2015
- Firenze
- Accademia dei Georgofili
Giornata di studio - ore 10.00 - Sede Accademica
La Giornata di studio, promossa dalle Sezioni Centro Est e Centro Ovest dei Georgofili, si basa sulla filosofia del programma comunitario Horizon2020. Le parole chiave sostenibilità e benessere dei consumatori hanno spinto il gruppo di ricerca, che aveva già sviluppato la ricerca sulla filiera dell’orzo nel progetto PRIN 2008, a proporre questo nuovo approccio nell’ambito del bando PRIN 2010/2011, ponendo nuove e maggiori sfide ad una valorizzazione di tale filiera dell’orzo indirizzata agli obiettivi di Horizon2010.
PROGRAMMA
Indirizzi di saluto - Giampiero Maracchi, Presidente Accademia dei Georgofili
Presiedono:
Filiberto Loreti e Natale Giuseppe Frega
Relazioni:
Paolo Fantozzi - Introduzione al tema
Luigi Cattivelli - Innovazione e sostenibilità della coltivazione dell’orzo
Giuseppe Perretti - Caratterizzazione dei polisaccaridi dell’orzo
Emanuele Marconi - Impiego di sfarinati di orzo per lo sviluppo di alimenti funzionali
Francesco Fantozzi - Impiego energetico di biomasse residuali della filiera orzo-birra
Mauro Moresi - Il Carbon Footprint della birra lager
