Il pecorino toscano e sardo. Due esperienze a confronto in terra di Siena

Giornata di studio - ore 15.30 presso l’Abbazia di Spineto a Sarteano

Presiede: Filiberto Loreti, Presidente della Sezione Centro Ovest dell’Accademia dei Georgofili

Relazioni:

Ugo Sani - Origini e storia del pecorino in terra di Siena

Anna Nudda - Il valore nutraceutico dei pascoli sardi sulla qualità del latte

Giulio Lazzerini - Biodiversità e qualità delle produzioni foraggere in Val d’Orcia

Andrea Martini - Biodiversità e qualità casearie in Val d’Orcia

Antonio Pirisi - Il pecorino sardo: la tecnologia tradizionale per un formaggio del futuro

Cinzia Durani - Il pecorino toscano: protagonista nel tempo di un’arte antica