Alimentazione e futuro

L’alimentazione dell’uomo e degli animali nel tempo è cambiata in relazione a molti fattori come il progredire delle pratiche agricole e soprattutto con i miglioramenti genetici apportati, con la ricerca, alle piante e animali. Negli ultimi anni si è affacciato un ulteriore problema che influirà fortemente nell’alimentazione e nelle abitudini alimentari: i cambiamenti climatici che già fanno pesantemente sentire i loro effetti. A questo si aggiungono anche i fenomeni migratori che, proprio in questi giorni, stanno attraversando soprattutto l’Europa.  Naturalmente sui cambiamenti delle abitudini e contenuti alimentari ci sono anche altre molteplici cause che meriterebbero di essere affrontate  (crisi economiche, riduzioni o incrementi delle terre coltivate, inquinamenti degli ambienti, ecc). Tutto ciò dovrebbe portarci a considerare i problemi legati alle nostre produzioni agricole in collegamento alla competitività della nostra agricoltura. Secondo un recente rapporto del CENSIS le nostre esportazioni nell’agri-food verso Europa e USA sembrano essere cresciute del 30% e in parallelo sembrerebbero aumentate le richieste sulla tracciabilità e sicurezza dei nostri prodotti. E’ calcolato che il made in Italy vale ormai 30 miliardi annui ed è tendenzialmente in aumento. Da considerare che i cambiamenti climatici influenzano sempre più gli ecosistemi costringendoci promuovere nuove abitudini generali di vita partendo anche dal fatto che le risorse del pianeta sono diminuite mentre si è accresciuta l’esigenza di “buona e sufficiente alimentazione”. Oggi, soprattutto nei Paesi più industrializzati, viene sprecato tanto di quel cibo che assume dimensioni mai raggiunte nella storia dell’uomo tanto da costringerci a promuovere ed adottare nuovi modelli di sviluppo che portino ad una riduzione degli sprechi che oggi si aggirano intorno al 40% della produzione globale.

Questi e tanti altri problemi vengono affrontati in modo chiaro ed efficace nel libro di Stefano Mancuso e Carlo Petrini (Biodiversi, Giunti Ed. 2015) che a mio modesto parere dovrebbe essere consigliato agli Studenti di molti corsi di laurea. Il libro si definisce  “ fertile scambio di idee tra scienze gastronomiche e scienze botaniche” fra due importanti Studiosi “che tracciano scenari da cui ripensare la vita sul Pianeta: il principio che le piante sono organismi complessi e sofisticati si interfaccia con la visione che mette il cibo e l’agricoltura al centro di un progetto di salvaguardia della vita umana e quella vegetale”. Il dialogo fra Mancuso e Petrini “costringe” a far interagire l’intelligenza umana e quella vegetale in modo da promuovere un nuovo progetto tra l’uomo e la Madre Terra.  Nel volume sopra citato vengono naturalmente affrontati e sviluppati molti altri concetti, non ultimo la “sostenibilità”, argomento oggi molto abusato sia in agricoltura che in economia ma a molti queste interazioni non appaiono del tutto chiare e compatibili fra loro.