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Notiziario di informazione a cura dell'Accademia dei Georgofili

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21 novembre 2016

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L’Olivo ed il suo olio, una storia da proteggere per poterla tramandare

22 novembre 2016

Luogo: Firenze

Organizzatore: Accademia dei Georgofili

L’Olivo ed il suo olio,  una storia da proteggere per poterla tramandare 

Convegno - ore 16.00 - Sede accademica


L’Olivo e l’Olio di nuovo al centro di un incontro all’Accademia dei Georgofili, organizzato insieme al Rotary Club Mugello e all'Accademia Italiana di Cucina, con relazioni che ne sostengono il ruolo fondamentale nella nutrizione e nella nostra cultura. 
Intorno all’Olivo, come sottolineato da tempo e da autorevoli fonti storiche, è nata una Civiltà. 
L’UNESCO ha definito la Dieta Mediterranea patrimonio dell’umanità. 
In questa cornice quindi ci incontriamo per definirne sempre più e sempre meglio il valore dell’Olio da Olive, cuore pulsante della Dieta Mediterranea, nella certezza di contribuire alla conservazione di un patrimonio collettivo. 


Relazioni:

“Il vino si fa, l’Olio è” (Cit. Mario Bertuccioli) 
Paolo Pasquali 

Cenni di storia dell’Olio nella Toscana tra Medioevo ed Età Moderna 
Giampiero Nigro 

Determinazione dei pigmenti e loro legame con parametri di qualità e autenticità dell’Olio di Oliva Extravergine 
Valentina Domenici 

Gli aspetti salutistici dell’Olio di Oliva 
Francesco Sofi 

“L’Olivo e il suo Olio: una storia da rinnovare per poterla tramandare” la formazione di nuove Communities of Practice 
Claudio Peri 


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