Pillole di biochimica in versi – Parte VIII

Introduzione 
Con l’ottava puntata ci inoltriamo nei complessi meccanismi biochimici che sono i metabolismi dei grassi, del glucosio e delle proteine, per finire con la beta ossidazione, passaggio finale che serve per ricavare energia dai nutrienti.

IL METABOLISMO DEI GRASSI E DEL GLUCOSIO

I grassi alimentari son domìni
dell’energia nascosta nei legami,
per cui se non ti muovi e non cammini
i grassi dei prosciutti e dei salami,

digeriti e assorbiti, se ne vanno
ad allargare il tuo giro di vita
e al cuore e ai vasi recan tanto danno,
rendendoti la vita non gradita.

Se, invece, tu cammini, senz’affanno,
tu bruci l’energia senza problemi
e passi fra color che viver sanno:
amano i cibi, ma non sono scemi.

Come s’è detto, trovasi per via
dall’amido il glucosio proveniente
che forma grasso, se la sua energia,
non è smaltita in modo conveniente.

Van bene i grassi e molti carboidrati
solo se d’esercizio si fa tanto.
Altrimenti che siano ben dosati,
che un vaso o il cuor non faccia poi uno schianto!

IL METABOLISMO DELLE PROTEINE

Ai carboidrati e ai grassi si richiede
di fornir soprattutto l’energia,
altrimenti la vita non procede.
La funzione proteica che sia

di fornir material per costruire,
come scopo importante e principale,
i tessuti, gli enzimi, per non dire
delle difese, per non stare male.

Sol se in eccesso son nella tua dieta
le proteine vengono bruciate
e all’energia che viene nulla vieta
di competer con l’altre menzionate.

Ma, in questo caso, c’è la differenza
dovuta al fatto che l’azoto deve
esser eliminato in sofferenza
dal fegato, impegnato in modo greve.

Per evitar che soffra l’organismo,
di gotta che non s’abbia l’afflizione,
l’urea si forma nel metabolismo
e viene eliminata per minzione.

LA SINTESI DEI GRASSI E LA BETA OSSIDAZIONE

Ma com’è che se mangi carboidrati
e con il moto l’energia non bruci,
addosso ti ritrovi accumulati
di grassi tanti e le mutande scuci?

‘Gli è che quando il glucosio prende il via
e rompe i suoi legami alla bisogna
di togliersi dal sangue, l’energia
ch’è stata liberata, ahimè, s’infogna

nel costruire l’adipe a tuo danno.
Glucosio di carboni sei ne ha,
due come CO2  poi se n’ vanno,
rimangon quattro che, poi, là per là,

due d’acetato ch’ ha carboni due
si liberano e fanno ripartire
la sintesi dei grassi due a due,
in catene che sembran non finire.

Viceversa, se corri o se cammini,
del grasso le catene si fan corte,
perdendo d’acetato i pezzettini
che dentro al Krebs di poi trovan la morte.