Yawar, una patata rosso sangue

In lingua quechua (la lingua dei popoli di origine inca che abitano Perù, Bolivia, ed Ecuador) yawar significa sangue. Sembra un nome ovvio quando la parola è associata ad una patata di forma irregolare, come tutte le patate andine, con la pelle di colore granata scuro e la polpa succosa dello stesso colore.

La yawar è stata una delle maggiori stelle del la quinta edizione del Festival delle Patate native, che ha visto a Lima in giugno la partecipazione di circa 10.000 persone … 

I protagonisti dell’iniziativa sono 45 piccoli produttori agricoli che hanno creato il Consorzio delle patate andine del Perù (circa 3.000 varietà), con cui cercano di portare sul mercato una produzione di circa 50 tonnellate all’anno, senza il controllo di intermediari.

(da El Pais,  11/06/2015 - Agrapress rassegna stampa estera n° 1122)