Dalle Canarie il vino estratto dalle banane

E’ prodotto a Tenerife, nelle isole Canarie, ed è il primo vino ottenuto dalla banana. A produrlo è una cantina specializzata nella produzione di vini e creme di aceto a base di frutta, che vuole creare prodotti innovativi.
Il vino di banana è prodotto in due varianti: il fruttato, leggermente più dolce, e il semi-secco con sentori tropicali, perfetti per accompagnare aperitivi, pesce e dolci.
L’idea di un vino ottenuto dalla fermentazione a freddo delle banane è arrivata dopo un’attività di ricerca e sviluppo. Il procedimento per ottenerlo è identico a tradizionale: l’azienda, proprio come si fa con l’uva, seleziona le banane al giusto punto di maturazione. La polpa, tritata finemente, viene fermentata a freddo in contenitori di acciaio inox grazie all’aggiunta di lieviti.
Le banane utilizzate dall’azienda sono fornite da agricoltori indipendenti locali.

Da: Italia Oggi, 6/10/2021