“Extraverginità dell’olio d’oliva – Il sublime e scandaloso mondo”

Un giovane scrittore statunitense, Tom Mueller, ha pubblicato un libro* che conduce il lettore in un viaggio nell’attuale mondo dell’olio di oliva “extravergine” per considerare ”la sua sublime e scandalosa realtà”. Dopo aver ricordato la straordinaria storia plurimillenaria dell’olio di oliva, attraverso civiltà che si sono susseguite esprimendo sempre plurimi apprezzamenti, ed aver sottolineato come anche la moderna scienza medica continui a scoprire i pregi salutistici ed i meccanismi biochimici che li determinano, l’autore riferisce sugli ampi contatti diretti che ha avuto con produttori di oli di oliva seriamente impegnati a conservarne pregi e valori antichi e diffonderne i consumi. L’autore evidenzia i nuovi orizzonti aperti dal crescente mercato globale, ma anche le tristi frodi commesse ai danni dei consumatori. A questi vengono offerti oli che non rispondono ai requisiti dichiarati, a volte persino rancidi e neppure di oliva, nonché a prezzi più bassi di quelli che risultano essere i costi di produzione.

L’autore si schiera a difesa di un prodotto eccellente che si specchia in un passato sacro ma può avere anche un affascinante futuro, e che invece viene aggredito e profanato da troppi speculatori, bene organizzati e mai sufficientemente combattuti. 

*Tom Mueller, Extra Virginity – The sublime and scandalous world of olive oil, W.W. Norton & Co. (www.norton.com)