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Notiziario di informazione a cura dell'Accademia dei Georgofili

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09 marzo 2016

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Innovazione di prodotto nella filiera grano tenero per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale

18 marzo 2016

Luogo: Viterbo

Organizzatore: Accademia dei Georgofili - Sezione Centro-Ovest

Giornata di studio - ore 9.30 - Aula magna G. Giovannozzi Sermanni

Organizzata dalla Sezione Centro Ovest dei Georgofili in collaborazione con l'Università degli Studi della Tuscia, l'Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali - Viterbo, l'Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali e l'Ordine dei Tecnologi Alimentari - Campania e Lazio, presso l'Aula Magna G. Giovannozzi Sermanni dell'Università degli Studi della Tuscia. 

Programma: 

- Pane: ieri, oggi e domani… - Francesca Petrocchi 
- Innovazione e sostenibilità della coltivazione del frumento tenero - Raffaele Casa 
- Obiettivi e strategie di miglioramento genetico del frumento tenero per affrontare le sfide del prossimo futuro - Carla Ceoloni 
- Innovazioni nella tecnologia del pane industriale - Nadia Morbarigazzi 
- Lievito naturale ed effetti sulla qualità nutrizionale del pane e sulla salute umana - Marco Gobbetti 
- Innovazione nel processo di macinazione dei cereali per ottenere fibra micronizzata - Roberto Luneia 
- Innovare il pane per nutrire in salute - Ferdinando Novelli 
- Pane e prodotti da forno surgelati: aspetti tecnologici e qualitativi -Roberto Nardi 
- Uso del cloruro di sodio in panificazione - Marina Carcea 
- Analisi sensoriale del pane - Diana De Santis 
- Il Carbon Footprint del pane - Mauro Moresi 

Conclusioni di Michele Pisante e Emanuele Marconi 


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