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Notiziario di informazione a cura dell'Accademia dei Georgofili

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06 giugno 2018

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Anche le patate possono diventare tossiche

Le patate sono alimenti tra i più consumati al mondo e generalmente considerate un cibo sicuro, ma non devono essere sottovalutate.
Se sono troppo verdi e piene di germogli possono essere tossiche. Responsabile è la solanina, un glicoalcaloide che si forma nei tuberi quando assumono il colore verde. I sintomi di una intossicazione da solanina sono nausea, vomito, mal di stomaco, diarrea e a volte anche febbre. Ad oggi non esistono dati sufficienti per poter stabilire con certezza una soglia. Il problema è che nelle patate in vendita al pubblico questi livelli non sono noti, servirà quindi un monitoraggio specifico.


da: Repubblica.it, 22/5/2018


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