L’Olivo ed il suo olio, una storia da proteggere per poterla tramandare
- Tuesday 22 November 2016
- Firenze
- Accademia dei Georgofili
L’Olivo ed il suo olio, una storia da proteggere per poterla tramandare
Convegno - ore 16.00 - Sede accademica
L’Olivo e l’Olio di nuovo al centro di un incontro all’Accademia dei Georgofili, organizzato insieme al Rotary Club Mugello e all'Accademia Italiana di Cucina, con relazioni che ne sostengono il ruolo fondamentale nella nutrizione e nella nostra cultura.
Intorno all’Olivo, come sottolineato da tempo e da autorevoli fonti storiche, è nata una Civiltà.
L’UNESCO ha definito la Dieta Mediterranea patrimonio dell’umanità.
In questa cornice quindi ci incontriamo per definirne sempre più e sempre meglio il valore dell’Olio da Olive, cuore pulsante della Dieta Mediterranea, nella certezza di contribuire alla conservazione di un patrimonio collettivo.
Relazioni:
“Il vino si fa, l’Olio è” (Cit. Mario Bertuccioli)
Paolo Pasquali
Cenni di storia dell’Olio nella Toscana tra Medioevo ed Età Moderna
Giampiero Nigro
Determinazione dei pigmenti e loro legame con parametri di qualità e autenticità dell’Olio di Oliva Extravergine
Valentina Domenici
Gli aspetti salutistici dell’Olio di Oliva
Francesco Sofi
“L’Olivo e il suo Olio: una storia da rinnovare per poterla tramandare” la formazione di nuove Communities of Practice
Claudio Peri
